Многие знают, что в США существует проблема переедания. Ожирение и сахарный диабет встречаются здесь так часто, что это похоже на эпидемию. Причина проста: американцы едят очень много высококалорийной пищи, богатой «плохими» углеводами. В США повсеместно распространены «фаст-фуды», а бесчисленные закусочные предлагают мясные, жареные, копченые и острые блюда. Недаром американская кухня часто ассоциируется с гамбургерами и кока колой. Даже иммигранты и туристы, лишь немного пожив в США, начинают быстро набирать вес и становятся все более похожими на упитанных американцев.
Но не все так плохо. Если избегать соблазнов, то даже в Америке можно питаться правильно. Более того, в США очень строго следят за качеством здоровых продуктов, придерживаясь самого высокого мирового уровня.
Избегайте сетей ресторанов
Нельзя сказать, что известные сети общественного питания так уж плохи, однако их бизнес строится на простой маркетинговой тактике. Суть ее заключается в открытии множества однотипных заведений по всей стране или даже по всему миру. Эти заведения похожи друг на друга и предлагают ограниченный набор одинаковых блюд. Поэтому, чтобы питаться с учетом индивидуальных потребностей, лучше выбирать небольшие частные ресторанчики. В таких ресторанчиках или кафе всегда можно заказать уникальные блюда, приготовленные квалифицированными поварами с учетом ваших личных пожеланий. А благодаря особому дизайну и антуражу, посещение небольших кафе – это зачастую самый лучший способ приобщения к местной культуре и обычаям.
За последние полтора десятка лет практически во всех крупных городах США стали появляться мини-пивоварни. Как правило, в каждой из них работают пивовары высокого класса, которые умеют варить качественный стаут, бок, эль, амбер или пшеничное пиво. Распространение мини-пивоварен – это еще один пример массового отказа американцев от крупных сетевых заведений общественного питания.
Пробуйте местную кухню
Отказ от посещения сетевых ресторанов откроет перед вами новые гастрономические возможности. Каждый регион США предлагает свою особенную кухню, отражающую местную культуру и традиции. Например, в Луизиане можно попробовать богатую морепродуктами, а также острыми и пряными блюдами французскую кухню кейджн. В Техасе, Нью-Мехико и Аризоне предлагают свою особую кухню, основанную на мексиканской. Сан-Франциско знаменит своим хлебом на закваске и рыбопродуктами. Миннесота предлагает блюда из дикого риса, издавна выращиваемого индейцами этого штата.
В северо-восточном регионе страны, между Вашингтоном и Мэном, вы найдете самых лучших омаров и крабов в мире. Исторический город Аннаполис (Мэриленд), расположенный у Чесапикского залива, - это лучшее место, чтобы полакомиться свежими голубыми крабами. Ежегодно в Мэриленде вылавливают более 40 миллионов этих обитателей моря, благодаря чему 320-километровый залив по праву считается одним из крупнейших регионов крабового промысла в мире.
Обычно блюдо из крабов подают следующим образом. Официант застилает стол рулоном коричневой бумаги и размещает на ней набор инструментов, необходимых для разделки краба: деревянный молоток для раскалывания панциря, маленькая вилка для извлечения богатого протеинами мяса из узких полостей, нож и большое количество салфеток. И, конечно, подает охлажденное пиво. После этого в центре стола выкладывается большая гора из крабов, одна на всех сидящих за столом. Тело мэрилендского голубого краба упаковано в прочную броню, словно в скафандр. Чтобы преодолеть эту защиту и добраться до мяса, нужно потрудиться. После удаления панциря можно разламывать ноги краба. Для этого не требуется больших усилий. А вот вскрыть мощные клешни можно только с помощью молотка или специальных щипцов. Этот занимательный процесс очень нравится детям.
Очень скоро ваш стол будет похож поле боя, густо усеянное остатками панцирей, словно доспехами воинов. Как будто в глубине недавно возвышавшейся на столе крабовой горы произошел небольшой врыв. Выглядит довольно забавно!
Исследуйте этническое разнообразие Америки
Недалеко от города Вашингтона есть школьный район, в котором разговаривают более чем на 220 языках. Такое этническое разнообразие сказывается на разнообразии национальных блюд. В любом из крупных городов страны вы найдете множество ресторанов национальной кухни Азии, Среднего Востока, Африки, Индии и Южной Америки. На самом деле, трудно представить более подходящее место для знакомства с блюдами и традициями народов мира, чем Америка. Так что не упустите замечательную возможность изучения различных мировых культур.
Готовьте дома
На витринах типичного американского магазина можно обнаружить невероятное количество самых разных продуктов со всего мира. К сожалению, наиболее дешевые продукты и полуфабрикаты не относятся к здоровой пище и могут приводить к полноте. В них в избытке содержатся такие ингредиенты, как сахар, «плохие» углеводы и кукурузная патока. Чтобы не стать жертвой американской эпидемии ожирения, лучше покупайте свежие овощи и фрукты, нежирные белковые продукты (рыбу, птицу, бобы) и хлеб из цельных зерен. Избегайте готовых к употреблению продуктов и продуктов из пшеничной муки. А для повышения своего мастерства купите парочку кулинарных книг с рецептами здоровых блюд.
Забирайте часть еды с собой
Если вы обедаете не дома, не забывайте, что большинство американских ресторанов подают порции чуть большего размера, чем требуется для обычного человека. Многие исследователи оценивают калорийность средней ресторанной порции в 1000 калорий (с аперитивом и напитками). Поэтому, если вы заказали блюдо, и его подали на огромной тарелке, то съешьте только половину порции. Можно попросить коробку для еды (т.н. «doggy bag»), и оставшуюся часть порции съесть позже дома. Второй способ не передать в ресторане – это отказ от аперитивов и алкогольных напитков. А приятным дополнением к снижению веса станет небольшая экономия денег.
По материалам rususa.com
